jueves, 22 de noviembre de 2012

Panecillos de calabaza



..y tu de quién eres?

de la familia de los melones, calabacines, pepinillos y pepinos. Tenemos una gran variedad de colores y formas.

...y cómo eres?

soy una hortaliza de invierno, generalmente con la piel y la carne naranja.

...y tus vestidos favoritos cuales son?

me encanta ponerme tanto vestidos dulces como salados, al vapor, cocida o asada y aunque suene un poco raro me encanta que me trituren.
Me gusta que me quiten la piel  y las pipas para cocerme. Para asarme puedes dejar mi piel en su sitio y mis pipas tostadas están deliciosas.


Que hicieron conmigo la última vez.

La última vez para mi fue larguísimo, estuvieron aproximadamente dos horas y media sin parar de trabajarme.


Panecillos de calabaza.

Ingredientes:

  • 30 g levadura fresca
  • 500 g harina
  • 1 pizca de sal
  • 2 cucharadas de miel
  • 30 g mantequilla
  • 200 g calabaza cocida y triturada.




Preparación:

Diluir la levadura en 250 ml de agua.
Añadir la miel.
Tamizar la harina, con la sal y hacer un hueco en el centro.
Agregarle la levadura con la miel, la mantequilla y el puré de calabaza, unirlo todo y amasar 10 minutos.
Dejar fermentando hasta que doble su tamaño tapada con un paño húmedo.
Volcar la masa y amasar durante 5 minutos. Dividir en 12 cachitos y formar tubos de unos 20 cm, hacer un nudo con ellos e ir colocando en una bandeja de horno previamente untada con mantequilla.
Volver a dejar fermentar hasta que doble su tamaño y finalmente untar con un huevo batido. 
Hornear entre 10 o 15 minutos a 220º.








Son deliciosos solos, pero a mi me encantan untados de mantequilla y con un tazón de leche.




jueves, 15 de noviembre de 2012

Brownie de chocolate con nueces.


 Un brownie de chocolate a aparecido en mi jardín.

Si fuera así de fácil no estaría mal, pero por ahora hay que trabarlo un poco más, hasta que nuestros poderes estén más definidos.




Nunca había hecho un brownie, pero la hija de una amiga mía que venían a comer a mi casa, me lo pidió, y yo como soy muy obediente...



 Un caballito desenfocado está deseando probarlo.


 Un caballito enfocado me mira con cara de desconfianza, sabe que se lo voy a quitar.



Una nuez se interpuso en mi momento de felicidad, por qué no me abre comido!!!




El brownie tiene que quedar jugoso por dentro y un poco crujiente por fuera.



tengo un libro maravilloso, todo dedicado al mundo del chocolate, y yo lo versioeo todo, y me apasiona.

Brownie con nueces.

Ingredientes:

  • 200 g de azúcar (yo casi siempre morena)
  • 120 g de chocolate negro
  • 90 g de mantequilla
  • 2 huevos
  • 90 g de harina
  • 50 g de nueces

Preparación:

Precalentar el horno a 180º
Untar un molde con mantequilla, preferentemente cuadrado de 20 cm.
Fundir la mantequilla con el chocolate al baño maria, Añadir los huevos, el azúcar y la harina.Mezclar con delicadeza e incorporar las nueces. Verter en el molde y hornear media hora. Debe de quedar crujiente por fuera y jugoso por dentro.





jueves, 8 de noviembre de 2012

Tarta dulce de calabaza, y pastel salado de calabaza.

ESTA TARDE A LAS 5 PELEA DE CALABAZAS


Esta tarde hay una dura pelea en el ring, se enfrentan dos rivales famosísimos en estas fechas, posiblemente nacidos de la misma madre, con pesos similares e idénticas vitaminas, "tarta dulce de calabaza" y "pastel de calabaza salado", dos duros competidores.

El "pastel de calabaza salado" se presenta con aproximadamente una hora y media de preparación, frente a hora y cuarto que se tardará en preparar la "tarta de calabaza".






Duras de pelar y trocear, aunque con un buen cuchillo y paciencia lo conseguiremos.

Las dos agresivas, pero poco a poco según van pasando los minutos van reblandeciéndose un poco. 





"Tarta de calabaza"

Ingredientes:






"Pastel de calabaza salado"



Ingredientes:


  • 25 gramos de mantequilla.
  • una cebolla en rodajas
  • 1 kl de calabaza, pelada y despepitada
  • 500 ml bechamel
  • 2 yemas de huevo
  • 40 g de nueces
  • sal



Elaboración tarta de calabaza:

Primero engrasamos el molde y ponemos el horno a calentar a 180º.
Mezclamos la mantequilla con el azúcar y los huevos hasta que adquiera un tono pálido y espumoso.
Agregamos la calabaza, harina, ralladura del limón, y dos cucharadas de nata espesa.
Poner la mezcla en el molde y hornear 45 minutos, dejar enfriar y desmoldar.








Elaboración pastel de calabaza salado:


Precalentar el horno a 160º y engrasar el molde.
Fundir la mantequilla en una cazuela y rehogar la cebolla. 
Añadir la calabaza y 150 ml de agua. Cocer hasta que esté muy tierna e ir chafando.
Retirar del fuego y añadir todos los ingredientes que quedan. Remover bien y volcar en el molde.
Hornear 1 hora aproximadamente. Dejar enfriar y desmoldar.








Han puesto todas sus energías sobre el ring, están acabando con sus fuerzas, sus texturas han quedado deliciosas, son muy diferentes aunque hayan compartido la misma raíz.





Solo queda una manera de acabar con este duelo, y es que las pruebes y saborees con ganas de descubrir nuevos sabores, con ganas de descubrir que hay algo más haya de las cremas de calabaza..





viernes, 2 de noviembre de 2012

Frida y Leonor vuelan juntas



Este es nuestro particular homenaje a alguien de quien me enamoré hace ya mucho tiempo, con la que comparto muchas cosas, a la que admiro por su trabajo y que sin darme cuenta se ha instalado en mi vida.


Pies, ¿para que os quiero, 
si tengo alas para volar?

(1907-1954)

Una grave enfermedad infantil y un grave accidente de autobús la mantuvieron postrada en una cama gran parte de su vida, una vida llena de dolor, sufrimiento y soledad. Le hicieron 32 operaciones. 

Esta parte es muy importante comprenderla, para poder entender su obra, que refleja su biografía en cada uno de sus cuadros, algunos de ellos desgarradores pero siempre llenos de color y de vida.








"Yo solía pensar que era la persona más extraña del mundo, pero luego pensé, hay mucha gente así en el mundo, tiene que haber alguien como yo, que se sienta bizarra y dañada de la misma forma en que yo me siento. Le la imagino, e imagino que ella también debe de estar por ahí pensando en mi. Bueno, yo espero que si tú estás por ahí y lees esto sepas que sí, es verdad, yo estoy aquí, soy tan extraña como tu."









"Hay algunos que nacen con estrella y otros estrellados, y aunque tu no lo creas creer yo soy de las estrelladísimas"










"Amurallar el propio sufrimiento es arriesgarte a que te devore desde el interior"

"Intente ahogar mis dolores, pero ellos aprendieron a nadar"








"Nunca pinto sueños o pesadillas, pinto mi propia realidad"


Frecuentaba ambientes políticos, artísticos e intelectuales.


"A veces prefiero hablar con obreros y albañiles que con gente estúpida que se hace llamar gente culta"


Se caso, con su gran amor, Diego Rivera en 1929.

A su matrimonio lo llamaron "unión entre un elefante y una paloma", por el gran tamaño de el y la fragilidad y pequeño cuerpecito de ella.

Era una relación llena de idas y vueltas, pasional, muy pasional...tener una relación siempre es complicado, si es con un artista, un artista de los de verdad, mas, si son dos los que se juntan MAS todavía, y si encima una de ellas tiene una vida llena de dolor y de sufrimiento físico...

Las infidelidades eran constantes, se divorciaron y volvieron a unirse, porque tampoco podían vivir separados. Sus casas vinculadas en San Miguel es un reflejo de la relación, dos casas independientes unidas por un corredor.


El era su mayor admirador y ella su mayor crítica.


"Te amo más que a mi propia piel"

"Quisiera darte todo lo que nunca hubieras tenido, y ni así sabrías la maravilla que es poder quererte"

"Mi sangre es un milagro que, desde mis venas cruza el aire de mi corazón al tuyo"







Esta relación de idas y venidas, acompañado de sus dolores insufribles hicieron que el alcohol inundara la vida de ella, y relaciones con otras personas que también llenaron su corazón roto.

"Doctor, si me deja beber este tequila le prometo no beber en mi funeral"



"Quizás esperen oír de mi lamentos de lo mucho que se sufre viviendo con un hombre como Diego. Pero no creo que las márgenes de un río sufran por dejarlo correr".







"No tengo nada, porque no le tengo. Nunca creí que el fuese todo para mí y que, despegada de él, fuese un montón de basura"





"¿Cuál el mi camino? 
¿Esperarte? 
¿Olvidarte?
¿Hacer lo que tu haces?
¿ir de los brazos de uno y de otro,
hoy dormir con alguien
mañana con otro diferente?.

Me duele que le hiciera tanto daño, pero a la vez también le quiero a el, y lo asumo.

"Yo sufrí dos accidentes graves en mi vida, uno en el que un autobús me tumbo en el suelo...el otro accidente ¡es Diego!"






"Mi pintura lleva con ella un mensaje de dolor"

"La pintura completa mi vida"

Sus cuadros hacen que podamos conocer un poquito más toda su vida, sus inquietudes, su dolor, sus miedos y preocupaciones, sus conflictos interiores. Pero también sus ganas de vivir, de amar, de crear, de sentir a pesar de todas la dificultades.

"¡Arbol de la esperanza, manténte firme!

No se lo dice, ni lo pregunta, se lo ordena.

"Lo que no me mata me alimenta"







"Pinto autorretratos porque paso mucho tiempo solo"
 "Me pinto a mi misma porque soy a quien mejor conozco"





"Lo único que se es que pinto porque tengo la necesidad de hacerlo, pinto siempre lo que me pasa por la cabeza sin ninguna otra consideración"



Su vida se llevó al cine en dos películas:
En 1984 "Frida, naturaleza viva" de Paul Leduc y
en 2002 "Frida" de Julie Taymor.

Una de las canciones que refleja muy bien su relación con Diego es "El elefante y la paloma".
Otra de las canciones que me gusta mucho y la representa muy bien, como no podía ser de otra manera es "La noche de mi mal" de Chavela Vargas.
Y una canción que a mi me encanta y me recuerda mucho a ella el de Caetano Veloso "Cucurrucucu paloma"

Leonor camina agarrada de mi mano, despacio, sin prisa, yo llevo en una maleta muy grande con un montón de libros, llenos de vidas ajenas, de historias maravillosas y dibujos sorprendentes de colores y figuras imposibles. Vidas ajenas, pero paralelas que caminan despacio a nuestro lado.

Ella mira los dibujos de Frida y tiene tantas preguntas, que a veces son difíciles de explicar, pero las entiende....

Solo me queda decir ¡¡VIVA LA VIDA!!





sábado, 27 de octubre de 2012

Con las manos de Jackie todo el mes de octubre



Si alguien te propone durante un mes entero sacar fotos de un solo tema, ese tema te tiene que atrapar, motivarte y estimularte para poder sacarle partido y mantenerte alerta.
Con Jackie es fácil, y divertido, no solo por ella, que tiene ideas maravillosas, sino también por la gente que colabora en La Vuelta al Mundo. Mirar las fotos de los demás, mirar como cada uno de nosotros enfoca el tema de una manera y surgen miles de ideas. Compartir esto tiene una magia especial, una magia que engancha.

Aqui os meto las fotos que este mes me han traído a mi de cabeza, a no de manos...
Espero que os gusten.








...Leonor con móvil en mano, es su cámara de fotos favorita, y tiene una creatividad que me sorprende muchas veces...







...mis grandes inspiradoras Frida kahlo y Leonor, en una sesión de fotos que ya os enseñaré en una próxima entrada...






...en una ruta que hicimos Rober y yo por el puerto de Santa Clara. Nos trajimos un montón de castañas que luego comimos asadas, ya se nos están acabando, dentro de poco vamos de nuevo...






...estas fotos son de la entrada ...y el cielo se enamoró de una sierra extrema si quieres ver más, ya sabes...






...el otoño me encanta...con la suavidad de sus hojas, los colores, y esa sensación de fresquito tan agradable que se agradece tanto después de unos largos y duros meses de calor






...Matías descubre frutos nuevos nunca vistos, tesoros que nos da la naturaleza al alcance de nuestras manos...







...esta foto la utilicé de otras de mis entradas, autorretratos...





...por supuesto, no podía faltar una tarta, me encanta la repostería, y la cocina en general, y esta tarta os aseguro que está de muerte...la receta la tenéis en esta entrada genovesa de higos con chocolate y crema de frambuesa






...y este dedito, siempre investigando y sin miedo a descubrir...







...y la vida en unas manos...llenas de vida, amor  e inteligencia emocional...






..tambien con miedos y preguntas que yo a tu lado intentaré que superes...pero déjame que te agarre también fuerte para que mis miedos sean menos miedos y mis problemas más llevaderos...








...en el taller de Julia aprendemos cosas nuevas....
...y ella nos descubre sus tesoros...







...su maestro de títeres...podeis verlo todo en la entrada tirititeando y no tengo frío...









...estas manitas creadoras...







y ahora, como cada mes esperando la siguiente propuesta, que será será el mes de noviembre...que será...será...

viernes, 26 de octubre de 2012

Genovesa de higos con chocolate y crema de frambuesa.



A traves de Jackie Rueda estoy descubriendo un montón de cosas maravillosas, y una de ella es este blog Cocina Global. En el cada mes proponen un ingrediente y tu tienes que meter una receta con el. En el mes de octubre el ingrediente fue el higo!!! que maravilla, el higo que casi siempre estamos acostumbrados a comerlo así, tal cual, pues ahora toca cocinarlo, jajaja es un reto estupendo y no me he podido resistir.
 Jackie metió esta estupenda Tarta de higo y queso de cabra, que probará a hacer en cuanto pueda.

Inconscientemente este me lo he pasado pensando en recetas con higos que pudieran estar bien para poder compartir, y el otro día llegó mi oportunidad sin quererlo y cuando ya lo estaba dejando pasar.

Mi padre tiene una huerta, una huerta maravillosa que cuida con mucho cariño y le da alegrías al alma y a la tripa de todos nosotros.

El otro día se presentó en mi casa con este delicioso cubito, en el que llevaba...huevos, higos y azafrán en flor fresca!!! 




Ahhhhhh!!! me enamoré del azafrán, que bonita es la flor, nunca la había visto, con esos colores tan intensos y esos tres pistilos mágicos.










 Estos higos estaban maduros, dulces y jugosos....y bien pueden considerarse un pecado....








...bueno, pues vamos a la receta...







Genovesa con higos con chocolate y crema de frambuesa.

Ingredientes de la genovesa:

  • 200 g harina
  • 200 g mantequilla en punto de pomada
  • 200 g azúcar morena
  • 2 cucharadaditas levadura
  • 5 huevos
  • 2 cucharadas cacao
  • 6 higos

Ingredientes del relleno de frambuesa:

  • 1 bote peq. de nata para montar
  • 100 g queso de untar
  • un poquito de azúcar glass
  • 5 chucharaditas de mermelada de frambuesa

Ingredientes para la cobertura:

  • 125 g de chocolate para fundir
  • 50 g de mantequilla






























Genovesa:

Primero empezamos precalentando el horno a 180º.
Tamizamos la harina, el azúcar moreno y el cacao en polvo.
Mezclamos el azúcar con la mantequilla y batimos mucho, luego vamos incorporando uno a uno los huevos sin dejar de batir e incorporando una cucharita de la harina para que no se nos corte.
Añadir el cacao en polvo e integrar.
Los higos a mi me gusta incorporarlos en este momento, no los echo enteros, solo los abro y les saco todo lo de dentro, desechando la parte blanca y la piel.
Por último mezclamos la levadura con la harina y la introducimos con movimientos envolventes.
Engrasamos un molde, y volcamos toooooda la masa dentro.
Hornear durante 35 minutos. Sacar  y dejar 5 minutos en el molde sin tocar. Luego desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.






Mientras se enfría vamos preparando el relleno.

Crema de frambuesas:

Montamos la nata en chantilly.
Incorporamos media terrina de queso de untar y el azúcar glass.
Cuando esté todo bien integrado ponemos la mermelada de frambuesas y seguimos moviendo.
¡¡La crema ya está lista!!
Es rápida y deliciosa.

Abrimos la genovesa por la mitad y colocamos la parte de abajo en el plato en que la vallamos a presentar, yo no lo hice en este orden y por eso mi plato está un poco sucio, volcamos la crema en su interior y tapamos con la parte de arriba.

Cobertura de chocolate:

Ponemos en un cazo al baño María el chocolate junto con la mantequilla y cuando este derretido se lo echamos todo por encima a la tarta.

Y aqui esta.....






'

El toque de los higos lo notas cuando la masticas y es una sensación agradable que se exploten las semillas en tu boca. 
Es la primera vez que la he preparado y os prometo que ha sido pensando en vosotras Eva y Joana, espero que os guste!!








¿Alguien más quiere un pedacito?